ELSPEET – Bij instelling kok Willy van der Voort loopt de wekker in haar woonplaats Oldebroek om vijf over half zes af. ,,Ik vind het fijn om ruim de tijd te nemen en even met een kopje thee een momentje voor mezelf te hebben ’s morgens vroeg,’’ zegt ze. Willy is om zeven uur present in de keuken van zorgcentrum Oranjehof in Elspeet. ,,Ik begin met het aanzetten van de apparatuur en ga aan de gang met het bereiden van het eten. Het is heerlijk om zo lekker in je eentje bezig te zijn en als om acht uur de twee keukenassistenten komen, dan is er al een maaltijd klaar zodat de collega’s al kunnen beginnen met portioneren en de daarbij behorende administratie .’’ Willy heeft op jonge leeftijd nooit de ambitie gehad om kok te worden. Ze vertelt hoe het gekomen is dat ze toch kok is geworden: ,,Het is eigenlijk wel een grappig verhaal. Ik was altijd een huismus en thuis met de kinderen. Toen de jongste naar de kleuterschool ging, ben ik in een verzorgingshuis gaan werken in de huishouding. Op zeker moment was er iemand dringend nodig in de keuken en sprong ik daar bij. De week erop werd ik door de chef-kok op gesprek gevraagd en vroeg hij mij voor een vast aantal uren bij hem in de keuken te komen werken. Een jaar later zat ik op school voor de 4-jarige opleiding tot instellings kok.’’
Willy werkt sinds 1 juli 2020 bij de Oranjehof, hiervoor werkte ze achttien jaar bij Het Baken. Willy: ,,Het was voor mij een uitdaging om hier aan de gang te gaan en een nieuw maaltijdsysteem op te zetten. Ook voor de keukenassistentes was het wennen want de afgelopen jaren waren er steeds veranderingen. We moesten samen vanuit een ander systeem gaan werken. Ik moest eerst hun vertrouwen winnen. Gelukkig heb ik jaren ervaring als leidinggevende in een keuken. Ze zijn allemaal erg plichtsgetrouw en goede werkers die doen wat ze moeten doen. Het is belangrijk dat je oog en oor hebt voor elkaar en door deze wisselwerking krijg je veel voor elkaar.’’ Willy stelt zelf de menu’s samen, het A menu is wat men de Hollandse Pot noemt en het B menu is een beetje uitdagender. ,, We kopen zoveel mogelijk lokaal in. Ik kan zo blij worden als de groenteboer vijftien kilo andijvie neerzet en ik zie die mooie, frisse groente staan’’, lacht ze. ,, Met de nieuwe menu’s die ik heb gemaakt bieden wij meer keuzemogelijkheden. Ik gebruik weinig zout en zoveel mogelijk kruiden om een smaakvolle maaltijd te bereiden. Veel oudere mensen mogen geen zout en drinken daarnaast ook nog eens veel te weinig. Ik zie het als een uitdaging om natriumarme producten te gebruiken, die toch voor enige dorst zorgen.’’ De passie van Willy is heel lekker en gezond te koken en dat nieuws heeft zich snel verspreid. In de korte tijd dat ze bij Oranjehof werkt is de klantenkring voor de thuismaaltijden behoorlijk uitgebreid. Willy weet exact in te schatten hoeveel maaltijden ze dagelijks moet maken, maar mocht er onverhoopt toch eten overblijven dan gaat dat mee met een vrijwilliger of het gaat naar de Voedselbank. Er wordt geen kruimel verspild in de Oranjehof!
Ondertussen rond kwart voor twaalf wordt het eten op de verschillende groepen binnen de Oranjehof uitgeserveerd. Als om half een het meeste is opgeruimd, kan het keukenpersoneel zelf even lunchen. Een grote groep vrijwilligers bezorgt ondertussen de warme maaltijden bij de inwoners van Elspeet die voor de maaltijdservice gekozen hebben. Willy: ,,Ik ben altijd zo trots als ik die vrijwilligers bezig zie. Ze brengen de drie-gangen menu’s naar de mensen thuis, maar dat is niet het enige wat ze doen. Ze vervullen een belangrijke signaalfunctie. Hier is heel goed over nagedacht. Ze kennen iedereen en letten op de mensen. Voor sommige mantelzorgers is het een grote ontlasting dat er dagelijks iemand bij vader of moeder langskomt die niet alleen een praatje met ze maakt, maar ook meteen zien als er iets aan de hand is. Op die manier kunnen mensen zo lang mogelijk zelfstandig blijven wonen. Hier spreekt echt de liefde voor de medemens.’’ Overigens kunnen alle inwoners van Elspeet, mits ze 65 plus zijn, gebruik maken van deze fantastische maaltijd service. Er is altijd keus uit twee goed verzorgde, gezonde en smaakvolle driegangen menu’s die dagelijks vers worden klaargemaakt. De maaltijden worden warm thuisbezorgd voor een bedrag van € 7,95 per persoon. Wie hier gebruik van wil maken kan contact opnemen met De Oranjehof (0577- 492278) en wie de kok persoonlijk wil spreken, of speciale dieetwensen heeft, kan op maandag- of woensdagmiddag bellen en naar Willy vragen. ,,Eten is voor deze mensen heel belangrijk,’’ zegt Willy. ,,We hebben in de periode dat ik hier werk een enquête uit laten gaan zodat wij weten wat de gebruikers van de maaltijden vinden en nieuwe klanten bel ik zelf om de nodige informatie te krijgen en als het kan aan speciale wensen voldoen. Soms hebben mensen bijvoorbeeld slikproblemen en dan kan ik in een persoonlijk gesprek eens iets anders adviseren dan datgene wat ze standaard eten. Als ik bel, weet ik precies wie een streng dieet volgt of wie geen runderlapje hoeft en juist dat beetje extra aandacht geef ik graag aan de mensen. Ik loop tijdens etenstijd ook regelmatig naar de eetzaal waar de dag gasten zitten te eten om te vragen wat ze ervan vinden. Het blijft maatwerk. Vervolgens zorgen de keukenassistentes er voor, dat de maaltijden er verzorgd en aantrekkelijk uit zien.
Na de lunch is het tijd voor Willy om de bestellingen voor de volgende dag te doen, overleg te plegen met die of gene, en planningen te maken. Volgens Willy vinden veel gasten het prettig om in de middag een handje uit te steken en gebeurt het regelmatig dat ze een grote glimlach ziet op het gezicht van een gast die alvast de stoofpeertjes voor de volgende dag aan het schillen is.
Normaal gesproken is de werkdag voor Willy om half vier afgelopen, maar doorgaans wordt het een uurtje later eer ze terug naar Oldebroek kan rijden. Als ze thuis komt gaat ze eerst eten koken voor haar gezin. Regelmatig staat er een nieuw recept op de eettafel want thuis is koken een hobby, maar het liefst duikt Willy in een boek. ,,Ik lees tijdschriften, kranten, geestelijke boeken en romans . Met mijn familie doe ik boekbesprekingen via Zoom. Wandelen met de hond doe ik ook graag, en oppassen op mijn kleinzoontje. Ik ben dankbaar dat ik gezond en fit ben en dat allemaal kan doen,’’ zegt ze. Doorgaans gaat om half elf het licht uit bij de familie van der Voort, hoewel…….,,Als ik een spannend boek aan het lezen ben, wil het wel eens wat later worden,’’ lacht ze.
Door ank Herstel
