Nunspeet, Elburg, Putten – Enkele weken na de aangekondigde samenwerking tussen bakkerijen Van Dongen en Schuld zijn in stilte drie winkels gesloten. Het gaat om de vestigingen in Elburg, Putten en aan de Binnenhof in Nunspeet. De sluiting komt voor veel klanten als een verrassing, zeker omdat eerder in een persbericht op 21 mei werd gecommuniceerd dat er niets zou veranderen.
Klanten van de gesloten winkels worden verwezen naar andere vestigingen van Schuld of Van Dongen in de regio. Een groot deel van het personeel heeft inmiddels elders binnen het bedrijf een nieuwe plek gevonden.
Wat jammer zeg. Het lijkt me ontzettend moeilijk een dergelijk bedrijf rendabel te houden. Concurrentie van met name supermarkten die stunten met brood is laatste decennium uit zn voegen gebarsten. Kwantiteit gaat voor kwaliteit. En natuurlijk zal de prijs die men betaalt voor een brood etc doorslaggevend zijn.
Als “warme” bakker kun je hiertegen nog nauwelijks concurreren.
Ze zouden samen sterker staan. Dat was de belofte. De fusie tussen bakkerij Van Dongen en Schuld werd half mei nog met bloem bestoven woorden aangekondigd: klanten hoefden zich geen zorgen te maken, het winkelbestand bleef hetzelfde, en de vertrouwde geur van vers brood zou gewoon blijven hangen in Elburg, Putten en Nunspeet. Maar wie afgelopen weekend zijn vaste volkorenbrood wilde halen, trof geen warme krentenbol maar een koude deur.
Drie winkels. Dicht. Zonder waarschuwing. Met als enig kruimeltje communicatie een Facebookbericht.
Wat hier broeit, is geen ovenwarme samenwerking, maar een klassiek recept van mooi weer spelen, gevolgd door zakelijke kaasschaaflogica. Natuurlijk kun je bedrijfseconomisch beredeneren dat drie vestigingen ‘overbodig’ zijn. Natuurlijk is het efficiënter om alles wat minder draait dicht te smeren als een uitgedroogd pistoletje. Maar zeg dat dan eerlijk, vanaf het begin. Geen lauwe zinnen als “er verandert niets” als je achter de schermen al aan het herstructureren bent.
Want laten we eerlijk zijn: dit was geen samenwerking, dit was een overname met nabehandeling. En die nabehandeling smaakt wrang.
Het probleem is niet alleen dat winkels sluiten – dat gebeurt vaker in deze tijd van supermarktbakkers en onlinebestellingen. Het probleem is de manier waarop. De klanten, de mensen die al jaren hun zaterdagochtend begonnen met een praatje bij de toonbank en een vers speltbrood onder de arm, zijn behandeld als bijzaak. En de medewerkers? Die hoorden het nieuws vermoedelijk ook niet op tijd om het met een glimlach over de toonbank te brengen.
We kunnen nog zoveel verhalen houden over ‘wereldberoemde recepten’ die blijven bestaan, of personeel dat ‘een andere plek krijgt’. Maar de realiteit is dat een stukje lokaal leven verdwenen is. En niet door gebrek aan klanten, maar door gebrek aan transparantie.
Waarom onder de naam Dorpszeikerd.
Het is alles behalve zeiken. Vind het juist goed,nuchter verwoord.
De laatste bakker dus nu verdwenen uit nunspeet , wat er rest zijn bakkerswinkels.
Maar denk dat Schuld zich achter de oren moet krabben met de communicatie die ze hebben gedaan en de uitvoering er van .
Denk niet dat ze aan klanten binding hebben gedaan hier mee.
Nu was de prijs kwaliteits verhouding de laaste jaren al achteruit gegaan.
Ook van Dongen heeft zijn kwaliteit achteruit zien gaan
Zoals de koffiesoezen waren de laatste jaren al een slap aftreksel van wat een icoon was onder hun gebak.
De punt gebakjes waren in de afgelopen 10 jaar ook al met 35% in grote afgenomen.
De overheerlijk hartige staaf had sinds vorig jaar een vernieuwd receptuur helaas ook dit was een verslechtering.
Nee de echte tradtionele bakker is op sterven na dood.
er is al jaren geen bakker meer in nunspeet waar ik mijn brood en gebak haal
dus voor mij maakt het niet zoveel uit.
maar voor de vaste klanten zal het een gemis zijn en ook de keuze om de binnehof en stationlaan te sluiten een slechte keus voor mensen die slechter te been zijn .
Je kan hierover klagen tot je een ons weegt en de schuld bij de ondernemer leggen, maar de hoofdoorzaak is gewoon omdat steeds meer mensen deze spullen bij de supermarkt kopen of online bestellen en thuis laten bezorgen enz.
Het gevolg is simpel: deze aloude winkels gaan steeds meer verdwijnen!
Je slaat de hamer op z’n kop. Oproep: Blijf kopen bij de lokale bakker, slager etc!
Bakkerij Schuld, neemt alles over.
Dit om het alleen recht te krijgen, op de Veluwe.
Is ook geen bakkerij meer met zoveel vestigingen, is gewoon en verkapte broodafdeling van de supermarkt.
Maar ja, wie is hier de Schuld van.
Ook bakkerij Schuld is geen ambachtelijke bakker meer te noemen.
Puur ambachtelijk zouden de ingrediënten voor een volkoren brood zijn:
Volkoren meel,water,gist,zout ,olijfolie en eventueel zaden.
Ingredientenlijst volkorenbrood op de site van Schuld:
Ingrediënten: water, TARWE, bakkerszout, gist, TARWEbloem, Plantaardige Olie(raapzaad), Plantaardig Vet(palm), suiker, weipoeder(MELK), Emulgator(E471, E482, E481), dextrose, veldbonenmeel, weipoeder, suiker (gebrand), GERSTemoutmeel, tarwemoutmeel, geïnactiveerd ROGGEdesem (gedroogd), aardappelzetmeel, Antiklontermiddel(E535), Aroma(aroma), enzymen, enzymen(TARWE), geïnactiveerd TARWEdesem (gedroogd), glucosestroop, kaliumjodide, Meelverbeteraar(E300), MELKeiwit, TARWEgluten,glucosstroop,
Tsja., geen verschil meer als je deze ingrediënten vergelijkt met brood van de supermarkt.
Verschil is dat Schuld beweert de broden nog ambachtelijk te bakken. Je krijgt bij het woord ambachtelijk het idee dat de bakker snachts met zn handen het brood kneedt,laat rijzen..en dan in vorm kneedt ..zoals allebroden,broodjes,krentenbollen..het gebak..
Dit is echter niet rendabel. Kosten zouden de pan uitrijzen. Bovendien zijn de werktijden van dien aard..dit wil bijna niemand meer. Is ook niet nodig als je je bakkerij automatiseert. Waar Schuld waarschijnlijk recentelijk meer geïnvesteerd zal hebben (suggestief). Als Van Dongen mee wil komen zal ook hij/zij enorm moeten investeren (ook suggestief) waardoor een fusie absoluut aantrekkelijk is.
Van Dongen zal een mooie prijs gekregen hebben door filialen op te geven en zodoende Schuld omzet te garanderen (suggestief)
En zo blijkt dat bij de Ambachtelijke bakker ook slechts gebakken lucht verkocht wordt.
Bakker de Vries, echte ambachtelijke bakker in nunspeet. Helaas verkoop alleen vrijdags maar super lekker
Als mensen meer in de ambachtelijke zaakjes kwamen in plaats van het online gemak en de supermarkt, hadden wij het als bakker slager etc. Een stuk makkelijker gehad. Maarja gemak dient nou eenmaal de mens dat is de realiteit, gaan alleen maar meer ambachtelijke bedrijven verdwijnen zie het ook in Harderwijk.
Voor mensen is het niet meer aantrekkelijk om bij de “warme” bakker hun dure brood te kopen. Dat heeft de warme bakker toch echt zelf veroorzaakt. Ambachtelijk is een niet beschermd begrip wat je dus willekeurig mag gebruiken. Meer een marketing kreet.
De warme bakker stookt zijn oven op..pakt de grote zak met kant en klaar broodmix..wat water toevoegen,roeren en klaar. Nul ambacht en passie.
Nul verschil met hoe het er in de supermarkt en discounter aantoe gaat.
Nul verschil met ingrediënten.
Alleen de prijs is anders
Zie zojuist een reclame van Lidl op tv.
Beste supermarkt in groente en fruit.
Nu ook in brood.
Dansend personeel met allen een schort aan waar “warme bakker” op staat.
De tand des tijds
De enige echte warme ambachtelijke bakker had zich moeten blijven onderscheiden door zuiver en eerlijk brood te blijven bakken…echt eerlijk brood wil ik voor betalen. Voor een nep ambachtelijk ga ik niet de volle mep betalen..dan ga ik wel naar de supermarkt die het hardst stunt.
Da’s niet waar trouwens. Ik bak al jaren mijn eigen dagelijks brood. Ambachtelijk..met de handen kneden,vormen..laten rijzen..heerlijk,eerlijk,biologisch..
Bij bakkerrij schuld wordt het brood nog steeds ambachtelijke gebakken
O ja Ronald..
De ingrediënten van Veluws speciaal volkorenbrood;
Ingrediënten: water, volkorenTARWEmeel, lijnzaad, TARWEbloem, gierst (gepeld), gist, bakkerszout, SESAMzaad (ongepeld), zonnebloempitten, TARWEgluten, suiker, weipoeder(MELK), Kruiden En Specerijen(karwijzaad), veldbonenmeel, Plantaardige Olie(raapzaad), Emulgator(E482, E471, E481, E472e), Plantaardig Vet(palm), dextrose, suiker (gebrand), GERSTemoutmeel, weipoeder, geïnactiveerd ROGGEdesem (gedroogd), aardappelzetmeel, tarwemoutmeel, Antiklontermiddel(E535), Aroma(aroma), enzymen, enzymen(TARWE), geïnactiveerd TARWEdesem (gedroogd), glucosestroop, kaliumjodide, Meelverbeteraar(E300), MELKeiwit, TARWE
Wat is hier ambachtelijk aan?
Bakkerij Schuld heeft het op de site over ambachtelijk bakken waar oa hun eigen gemaakt desem aan het deeg toegevoegd wordt.
De ingrediënten van een desem noten meergranen brood:
Ingrediënten: water, TARWEbloem, CASHEWNOTEN, WALNOTEN, lijnzaad, zonnebloempitten, HAVERvlokken, rijstvlokken, bakkerszout, TARWEgluten, gist, GERSTemoutextract, dextrose, Emulgator(E472e, E471), tarwebloem, tarwemoutmeel, Verdikkingsmiddel(E412), aardappelzetmeel, tarwegluten, Zuurteregelaar(E263), Antiklontermiddel(E535), enzymen, enzymen(TARWE), kaliumjodide, Meelverbeteraar(E300), TARWE, TARWEmoutmeel
Ik zie hier geen ambacht,liefde passie.
Ik zie hier een kant en klaar broodmix waar alleen nog water aan toegevoegd dient te worden.
Zo word je dus vernacheld..een gelikte site waar men met mooie marketing praatjes die de consument een bepaalde beleving aan trachten te praten.
Ambachtelijk is een woord dat je gewoon mag gebruiken,is geen beschermd woord.
Trap er niet in Ronald. Kijk ook eens in je supermarkt hoeveel “ambachtelijke “ producten er liggen.
Bij de Jumbo..afbakbroodjes ..desembroodjes..
De ingrediënten:
VolkorenTARWEmeel 30,4%, water, TARWEbloem 19,1%, zuurdesem (water, TARWEbloem 3,6%, startercultuur [speltTARWE]), ROGGEbloem 6,4%, lijnzaad, gierst 2,1%, TARWEzemelen 1,5%, maanzaad, SESAMzaad, gejodeerd zout, zonnebloempitten, TARWEgluten, gist, geroosterd TARWEmoutmeel 0,2%, TARWEkiemen 0,1%, rijstmeel, meelverbeteraar: E300, enzymen (TARWE), E = door EU goedgekeurde hulpstof.
Kijk en oordeel zelf
Ik bleef vroeger soms bij opa en opoe slapen, daar maakte ik in hun bakkerij broodjes in de vorm van dieren.
EERST WERD MET BEHULP VAN RIEZEN = TAKKENBOSSEN, DE OVEN OP TEMP GEBRACHT, DAARNA WERD HET DEEG GEWOGEN per bakblik, EN DE GEVULDE DEEGBLIKKEN WERDEN IN DE HETE OVEN GESCHOVEN(ER ZAT IN HET DEEG DENK IK OOK ROGGEMEEL}
de broodhes die te zwart waren moesten we zelf opeten..
Comments are closed.